Ingredientes:
Preparación:
- 4 patatas
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 2 zanahorias
- 20 o 30 aceitunas sin hueso
- 150 grs. de maíz dulce (opcional)
- 1 diente de ajo
- un ramillete de perejil fresco
- aceite de oliva
- vinagre
- sal y pimienta
Preparación:
Se lavan y ponen a cocer las patatas. Cuando estén cocidas (podemos comprobarlo pichandolas con el cuchillo) se dejan enfriar a temperatura ambiente, se pelan y cortan en cuadrados medianos y las ponemos en una fuente grande para ensaladas.
Por otro lado, picamos el diente de ajo y el perejil fresco y los machacamos bien en el mortero. Haremos una salsa vinagreta con el contenido del mortero, aceite (unas 10 cucharadas), vinagre (5 cucharadas aprox.), sal y pimienta al gusto. Se añade la salsa a las patatas y se mezcla bien, corrigiendo la sal y la pimienta si es necesario.
Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla (media si es muy grande) en aros.
Lavamos y cortamos también el tomate, el pimiento y las zanahorias.
Añadimos y mezclamos todo en la fuente junto con las aceitunas y el maíz.
Por otro lado, picamos el diente de ajo y el perejil fresco y los machacamos bien en el mortero. Haremos una salsa vinagreta con el contenido del mortero, aceite (unas 10 cucharadas), vinagre (5 cucharadas aprox.), sal y pimienta al gusto. Se añade la salsa a las patatas y se mezcla bien, corrigiendo la sal y la pimienta si es necesario.
Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla (media si es muy grande) en aros.
Lavamos y cortamos también el tomate, el pimiento y las zanahorias.
Añadimos y mezclamos todo en la fuente junto con las aceitunas y el maíz.
Podemos dejar enfriar en la nevera aprovechando con ello que se mezclen bien los ingredientes con la vinagreta.
